Удивительно, но во Франции дети любят здоровую пищу и едят даже рыбу и овощи. Более того, им не нужно запрещать фастфуд: они не хотят его сами. Как французским родителям это удается? Просто мамы с первого прикорма серьезно подходят к детскому питанию. Ну и, конечно же, применяют фантазию.
Для тех, кто тоже хочет сформировать у своего ребенка здоровые пищевые привычки, мы сделали подборку рецептов чудесных детских блюд. И не забудьте про замечательную французскую традицию привлекать малышей к готовке!
Гратен из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 средний кочан цветной капусты
- 100 г тертого сыра грюйер
- 50 мл молока
- 25 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- мускатный орех на кончике ножа
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Разбираем цветную капусту на соцветия и отвариваем в кипящей подсоленной воде до мягкости.
2. Масло расплавляем на сковороде, добавляем муку и смешиваем. Постепенно подливаем молоко, помешивая соус венчиком. Добавляем мускатный орех, соль и перец. Готовим соус на медленном огне 10 минут до загустения.
3. Разогреваем духовку до 180 °С.
4. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. На дно выкладываем соцветия капусты. Заливаем соусом. Сверху посыпаем тертым сыром грюйер.
5. Выпекаем 30 минут до появления золотистой корочки.
Веррин из свеклы и авокадо
Ингредиенты:
- 1 средняя свекла
- 1 авокадо
- 1/4 лимона
- 1 ст. л. сметаны (без горки)
- соль по вкусу
Приготовление:
1. Очищаем и отвариваем свеклу на пару или в кипящей воде, остужаем до комнатной температуры.
2. С помощью блендера взбиваем свеклу в пюре, при желании солим.
3. Добавляем в свекольное пюре сметану и снова взбиваем.
4. Разрезаем авокадо пополам, мякоть разминаем вилкой в пюре или взбиваем блендером. Добавляем лимонный сок.
5. Собираем блюдо: на дно стакана выкладываем свекольное пюре, сверху — пюре из авокадо.
Крудите
Ингредиенты:
- огурец
- помидоры черри
- морковь
- редис
- цветная капуста
- брокколи
- болгарский перец
- спаржа
- стебли сельдерея
- зеленый лук
- салат айсберг
- густая сметана
- чеснок
- пряные травы
Приготовление:
1. Смотрим, какие овощи имеются в холодильнике. Необязательно, чтобы было все из приведенного списка. Те, которые можно есть сырыми (морковь, помидоры, огурцы), нарезаем на брусочки. Те, которые требуют варки (брокколи, цветная капуста), — отвариваем и тоже нарезаем.
1. Готовим соус, смешав сметану, мелко рубленный чеснок, соль, перец и любимые пряные травы.
3. В центр большого блюда ставим миску с соусом, вокруг красиво раскладываем овощи.
Буллет
Ингредиенты:
- 400 г вареного мяса (говядины, курицы, свинины)
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок петрушки
- 1 яйцо
- 100 г сушеного хлеба, размоченного в молоке
- мука для обваливания
- растительное масло
- 1 упаковка протертых помидоров
- пряные травы
- соль, перец
Приготовление:
1. Мясо измельчаем с помощью ножа, погружного блендера или мясорубки.
2. Смешиваем с мелко нарезанными луком, чесноком, петрушкой, хлебом и яйцом.
3. Формируем небольшие фрикадельки, затем обваливаем их в муке. Трясем, чтобы удалить излишек муки.
4. Разогреваем масло в глубокой сковороде. Обжариваем фрикадельки со всех сторон.
5. Добавляем протертые помидоры, соль, перец, пряные травы.
6. Закрываем крышкой и тушим около 5–10 минут на медленном огне.
Террин с лососем
Ингредиенты:
- 150 г мягкого творожного сыра (не более 20%)
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 3 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
- 4 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
- 3 яйца
- 300 г лосося
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Ставим духовку разогреваться до температуры 200 °С.
2. В большой миске смешиваем все ингредиенты, кроме лосося.
3. Лосось отвариваем, остужаем, избавляемся от костей и кожи, разбираем на кусочки.
4. Добавляем лосось ко всем остальным ингредиентам и перемешиваем.
5. Выкладываем полученную смесь в смазанную маслом прямоугольную форму.
6. Выпекаем в течение 40 минут.
7. Остужаем и разрезаем на порционные кусочки.
Сырно-яблочный мусс
Ингредиенты:
- 450 г яблочного пюре
- 200 г мягкого белого сыра
- 3 яичных белка
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1/2 яблока
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Смешиваем яблочное пюре и сыр.
2. Добавляем к белкам лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.
3. Аккуратно вмешиваем белковую пену в сырную массу в два приема.
4. Выкладываем в стаканы или креманки. Ставим в холодильник не менее чем на 1 час.
5. При подаче украшаем мелко нарезанным яблоком.
Йогуртовый пирог
Ингредиенты:
- 1 баночка натурального йогурта
- 2 баночки белого сахара (пустая баночка от йогурта используется как форма)
- 3 баночки муки
- 1/2 баночки растительного масла
- 4 яйца
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
1. Ставим духовку разогреваться до 200 °С.
2. В большой миске смешиваем все жидкие ингредиенты: йогурт, яйца, масло. Взбиваем миксером.
3. В другой миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, оба вида сахара, разрыхлитель.
4. Сухие ингредиенты добавляем к жидким, взбиваем все вместе.
5. Выкладываем на смазанную маслом круглую форму с разъемными краями.
6. Выпекаем 35–40 минут.
Шоколадный мусс
Ингредиенты:
- 6 яиц (понадобится 6 белков и 4 желтка)
- 250 г горького шоколада (не менее 70%)
- 50 г сахара
- 50 г размягченного сливочного масла
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
1. Шоколад топим на водяной бане вместе со сливочным маслом, снимаем с огня.
2. Отделяем желтки от белков.
3. К белкам добавляем лимонный сок и взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая сахар.
4. Желтки по одному добавляем к растопленному шоколаду, интенсивно помешивая.
5. Частями вмешиваем белковую пену в шоколадную массу.
Раскладываем мусс по стаканам или креманкам и убираем в холодильник на 2 часа.
